东北地区的饮食文化独树一帜，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。其中，熟食尤其是老肥类食品因其口味重、调料丰富而广受欢迎。分析其原因，可以从以下几个方面进行探讨。
首先，气候因素是东北人喜欢重口味的重要原因之一。东北地区寒冷的冬季，气温常常降到零下，较强的寒冷使得人们对食物的需求不仅仅是填饱肚子，更希望通过美食带来身体的温暖和精神的愉悦。重口味的调料，如酱油、辣椒、蒜、姜等，能够增强食物的风味，使得在寒冷的天气中，人们能感受到更多的温暖。
其次，东北的饮食传统也影响了人们对于重口味的偏好。在传统的东北饮食中，很多菜肴讲究“大口吃肉”，这样的习惯使得浓重的调味品成为了常态。此外，东北人热情豪爽的性格也体现在饮食上，他们喜欢大快朵颐，追求刺激的味觉体验，重口味正好迎合了这一点。
再者，农村相对丰富的食材供应使得重口味的熟食逐渐成为家常菜的一部分。东北地区的农业发展使得肉类、蔬菜和调料的供给都十分充足，居民可以随心所欲地选择食材，并在制作过程中大胆使用各种调味品，形成了各具特色的地域美食。
综上所述，东北老肥熟食口味重的现象，既与当地气候、饮食习惯、社会文化背景密切相关，也反映了东北人民的生活方式与情感表达。这种特殊的饮食文化，不仅让人们享受美味，也成为了地域认同的一部分。