嫩小槡（也称嫩小檀）是四川地区独具特色的传统美食，因其独特的口感和风味而受到广大食客的喜爱。嫩小槡的制作过程繁复，但成品却是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
在四川，嫩小槡的季节一般集中在春季，正是槡树枝条嫩绿、鲜嫩的时节。挑选新鲜的槡枝是制作嫩小槡的*步，嫩枝的颜色鲜亮，构纹细腻，口感柔软。将采摘下来的嫩槡枝经过清洗后，用刀小心地剁成段，再用清水冲煮，以去除涩味。接下来，加入适量的香料，如花椒、辣椒、蒜末等，与酱油和醋调和而成的汁水，充分搅拌，让每一根槡都能充分吸收调料的味道。
嫩小槡的吃法多种多样，可以凉拌、炒制或作为火锅的配菜。在凉拌的做法中，通常将调好的调料直接淋在槡段上，并撒上一些芝麻和葱花，既增加了风味，又提升了视觉效果。而在火锅中，嫩小槡的清脆与火锅浓厚的汤底形成鲜明的对比，让食客在享受麻辣的同时，品尝到其中的清新。
四川的嫩小槡不仅仅是一道普通的地方美食，更是承载着丰富的地域文化和人们对美好生活的热爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，嫩小槡都能为餐桌增添一份生机与活力，成为令人难忘的味道记忆。