东北地区的饮食文化以其独特的口味和丰盛的菜肴而闻名，其中“老肥熟”的浓厚口味备受喜爱。这种饮食风格的形成与当地的气候、历史、文化及生活习惯密切相关。
首先，东北地区的气候寒冷，冬季漫长且寒风刺骨。为了抵御严寒，当地人们往往偏向于以高热量、高脂肪的食物为主。肥肉、油炸食品和炖煮类的菜肴在这种环境中成为了人们的主要选择，这不仅增加了热量摄入，还强化了食物的浓厚口感，以满足身体对能量的需求。
其次，东北地区的农耕文化和畜牧业的发展，为高脂肪肉类的消费奠定了基础。养殖技术的提升使得猪、牛、羊等牲畜的肉质更加鲜美，因此，大家习惯了将这些美味的肉类作为日常饮食中不可或缺的一部分，形成了“重口味”的文化特征。
再次，历史上东北地区的人口结构多元，包括汉族、满族等不同民族的融合，丰富了饮食文化的多样性。各民族的饮食习惯相互影响，使得东北菜肴在保留传统的基础上，不断创新，口味趋于浓烈和丰盛。
最后，现代生活节奏加快，许多人选择快捷方便的烹饪方式，在这样的背景下，调味料的使用显得尤为重要。重口味的调味方式，如酱油、盐、酒等，能够迅速提升菜肴的风味，使其更受欢迎。这便为东北“老肥熟”的饮食传统进一步加深了根基。
综上所述，东北地区“老肥熟”口味重的原因可以归结为自然气候、经济条件、历史文化和现代生活方式等多种因素共同作用的结果。